Картофельный суп с брокколи и сыром
11 июля 2008
На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
2 картофелины, порезанные кубиками
1 литров итров уковица, мелко порезанная
225 грамм (8 oz) брокколи
125 грамм (4 1/2 oz) голубого сыра (типа рокфор)
1 литров итров (1 3/4 pt) овощного бульона
150 миллилитров (1/4 pt) двойных сливок
щепотка паприки, соль, перец
1. разогреем масло в большой кастрюле, добавим картофель и луковицу. обжарим, помешивая, 5 мин. отложим несколько веточек капусты для украшения, остальную капусту добавим в кастрюлю. добавим сыр и овощной бульон.
2. доведем до кипения, снизить огонь и варим 25 мин до готовности картошки. переложим суп в кухонных комбайн или блендер порциями и размолоть в пюре. Это можно сделаем, протерев овощи через сито с помощью деревянной ложки.
3. вернем суп-пюре в кастрюлю, добавим сливки, приправим.
4. отварим отложенную капусту в кипящей соленой воде всего пару минут.
5. разольем суп по тарелкам, украсим капустой, посыпаем паприкой и подаем.